식용 기러기(muscovy duck)는 아는사람만 아는 보양식 재료이다!!!

식용기러기는 우리가 흔히 알고있는 겨울철새 기러기가 
아니라 일명 식용기러기라 불리는  머스코비 덕(muscovy duck)을 말한다.

영문명을보면 duck 오리인데 왜 기러기라 부를까?

머스코비는 육용종 오리의 대표적인 품종으로  '사향오리'라고 부르기도한다.
남아메리카가 원산지로 외모가 기러기와 흡사하게 생겼다. 또한, 풀을 먹는 습성이 오리류보다 기러기류에 더 가까워 식용기러기라부른다.

암컷은 보통 2.6kg으로 작은편인데 수컷은 4.8kg 이상으로 성장하고 지방이 적은편이다.

여기서 잠깐!!!

※ 기러기고기 어디에 좋을까?
기러기고기는 오리나 닭에 비해 지방이 적고 불포화 지방의 함량이 높아 혈액순환을 돕고 콜레스테롤의 억제 및 독성물질의 해독능력이 탁월하며 칼슘과 인을 다량 함유하고 있어 뼈를 건강하게 하고 중풍, 고혈압, 신경통, 골다공증에 효과가 있다고 한다. 

또한,  필수 아미노산과 DHA를 다량 함유하고 있어 어린이와 청소년의 성장기 영양식으로도 좋다고 한다. 
기력을 돋우고 몸이 허약한 것을 보충해 주며 위장을 편안하게 해주어 소화가 잘 되게 하고 갈증을 멎게 한다. 
노인의 보양식으로도 으뜸이라 한다. 

담석을 배출시키는 효력도 있고 납중독을 해독하여 주는 효능도 있다고 한다. 
기러기의 기름과 피, 쓸개는 모두 해독제 역할을 하며 특히 쓸개는 열독에 효과적이라 한다. 
보양삼백고, 기러기칼국수, 백숙, 육회, 로스구이, 기러기 한방탕, 기러기 영양보쌈 등 여러 요리가 있다.

※ 동의보감(탕액편)   안방(肪 : 기러기 기름)

● 기러기 살은 모든 풍(風)을 치료한다.

●성질이 평(平)하고 맛이 달며 독이 없으니 풍비로 저리고 켕기며 한쪽을 쓰지 못하는 것과 기가 돌지 못하는 것을 치료한다.
그리고 머리털과 수염, 눈썹을 자라게 하고 힘줄과 뼈를 튼튼하게 한다. 

※ 과학적 식용기러기 성분분석

식용기러기 고기는 동물식이지만 오리나 닭 등 다른 육류에 비해 지방이 적고 불포화 지방(리놀렌산)의 함량이 높아 혈액순환을 돕고 콜레스테롤의 억제 및 독성물질의 해독능력이 탁월하며, 칼슘(Ca)과 인(P)은 최소 8배에서 55배이상 함유하고 있어 뼈를 건강하게 하고 중풍, 고혈압, 신경통, 골다공증에 효과가 있으며, 또한 필수 아미노산Lysine, Valine, Leueine등 17종과 두뇌 개발에 필요한 DHA를 다량함유하고 있어 어린이, 청소년의 성장기 영양식으로 좋다.
[제43회 전국과학전람회 – 과학기술처 주최 농림부장관 특상수상 내용]

※ 중국 불초책 및 고전의서
기러기는 “사람의 양기를 돕고, 근골을 장대하게 하며 고질풍증을 고친다”고 기록되어 있으며 이는 어떤 체질이나 어떤 병에도 도움이 되고 있음을 알 수 있다.

※기러기+삼백초(보양삼백고:補陽三白膏)
양기(陽氣)의 상징인 기러기고기는 삼백초뿌리(三白草根)를 넣고 끓인 물에 다시 달여 고은 고(膏)를 며칠 먹은 사람은 한결같이 피로가 없어지고 정력(精力)이 좋아졌으며, 어떤 중풍(中風)환자는 병이 낳았을 뿐만 아니라 회춘(回春)도 하였다고 한다. 
또한 냄새와 금기사항이 없고 어떤 체질이나 병에도 관계없이 복용할 수 있어 중환자의 회복식,성무력자의 가정식,만성병환자의 양생식(養生食),고혈압,중풍,암등 성인병 치료 및 예방에 적합한 최고의 보신식(補身食)이다. 
- 조규형 편저 삼백초 건강법 인용-